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解析蛋糕制作中遇到的问题
日期:[2017/5/10 9:23:25]   来源:www.dgpeixun.cn   共阅[460]次
  新手在制作蛋糕的时候很容易遇见各种各样的难题,有时候会让大家应接不暇,其实,蛋糕的制作并不简单,它需要依靠西点师的经验。制作出来的蛋糕才能完美,即入口即化的感觉。在蛋糕制作中常见的问题有:
  1、海绵蛋糕出炉后塌陷
  用直接法搅拌出现这些问题紧要是水分太少,面糊过稠引起的,多加水或多加油可以解决这一问题。
  2、蛋糕太甜
  梦之城国际手机版梦之城国际手机版首页认为可适本地减削糖的份量,增加盐的加入,可以相应降低甜度,并衬托出蛋糕的各种香味。
  3、蛋糕轻易断裂而且不柔软
  梦之城国际手机版梦之城国际手机版首页认为紧要是配方中的蛋和油不够,要适当增加配方中的蛋和油份量。
  4、蛋糕糊太绸
  紧要是水的用量不够酿成的,梦之城国际手机版梦之城国际手机版首页可以参与适当的水或奶水解决。
  5、打蛋糕糊时,蛋糕油沉底变成硬块
  梦之城国际手机版梦之城国际手机版首页先把糖打溶化,再参与蛋糕油,以高速打散,这样就可以防止蛋糕油沉底。   以上即是我们学校培训学校老师总结的蛋糕制作过程中比较常见的一些问题,看了这些,希望对新手朋友们能够有所帮助!我们学校是一家全国最专业的烘焙培训,梦之城国际手机版梦之城国际手机版首页,甜品培训,面点培训,面包培训,法式西点培训学校。学校专业师资力量雄厚,是大家学习烘焙、蛋糕、甜品、面包、西点梦之城国际手机版梦之城国际手机版首页的最佳选择!      小编:chris
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