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面点培训学校简述挞皮的做法
日期:[2015/12/7 8:55:29]   来源:www.dgpeixun.cn   共阅[3998]次
  将除玛琪淋以外的材料,倒入一个大容器,水一点点加入,和成一个耳垂般软的光滑面团,然后包上保鲜膜松弛30分钟。面点培训学校介绍,把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间,用擀面杖把它压扁,擀成一个约5毫米厚的四方形片。
  把松弛过的面团,擀成一个和玛琪淋一样宽,长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间,两边的面皮往中间叠,将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘,将包好玛琪淋的面皮旋转90度,再用擀面杖擀得薄一点,开始第一次叠被子,即上下的边往中间对折,然后两头向中间对折,叠成被子后用保鲜膜包起来。放入冰箱松弛20分钟。
  取出面团后,面点培训学校指出,再将其压扁擀成一个四方形面皮,然后开始第三次叠被子,然后再包上保鲜膜,放进冰箱松弛20分钟。取出后将被子压扁,擀成一个四方形面皮,然后卷起来,把卷好的面条平均分成12等份,把每一等份擀成比模具口稍大的面皮模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉,将擀好的面皮放入模具内轻压。
  烤箱220度预热10分钟,这时把挞水盛入挞皮内8分满即可,将烤盘放在中层220度。烤20分钟至上色即可。
小编:Sunny
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